メイン 飲食トムズキッチンレビュー:凶暴なシェフ、猛烈に美味しい料理

トムズキッチンレビュー:凶暴なシェフ、猛烈に美味しい料理

パッチコックノーフォークウズラ、ピーナッツソース、甘いキュウリのピクルス、バターミルク。 クレジット:Tom's Kitchen
  • ロンドン生活

Tom Aikensはイギリスで最も才能のあるシェフの1人ですが、ジェームスフィッシャーがTom's Kitchenを訪れた後に警告しているように、彼のレストランが通用するものであれば、おそらく彼は最も騒々しいものの1つです。

まあ、それは間違いなくキッチンです。 チェルシーにあるトムズキッチンでは、調理準備エリアがすべて見えており、その結果、料理の騒音と香りが絶え間なく絶え間なく戦い続けています。 私は皮肉屋と呼んでいますが(これはよく起こります)、これは行為なのです。 ">ミニチェーン–訪問中は現場にいませんでしたが、彼の精神の輝きは輝いています。ラムゼイ風の火工品は、プレートの内外で、そして彼はそれ以来まろやかであるが、ro音の害虫のサウンドトラックで食事をすることは、ここでの経験の一部である。

私はそれが劇場でさえも本物の空気を加えることになっていることを理解しています。私の食事仲間は確かにそれが非常にスリリングだと感じました。 しかし、大陸の才能と、その日がどうだったかを日付に尋ねようとすると、不快なun辱をhowる誰かとの間に線がなければなりません。 カントリーライフを読むのと同じように、その構築にときどき使われる(あの)粗い言語は気にしないでしょう。 特に、あなたが私のお気に入りの絵を読むために落ち着いている間、あなたの隣に立っている人々によって怒鳴られたら。

これにもかかわらず、Tom's Kitchenのキッチンである怒りのコンベヤーベルトの終わりから落ちるものは、彼らが偽造された怒りの炉と対立するように見える穏やかなおいしいプレートです。 スターターは共有用の小さなプレートです。 繊細に準備された一口の空腹はさておき、より健康的な主電源のための十分なスペースを残して、鋭い風味の小さな一口を用意しました。

私は、砕いたアボカド、コリアンダー、漬け物のムーリ、わさびマヨネーズを含むマグロのタルタルから始めました。ここではあまりうまくいかず、そうではありませんでした。 マグロは新鮮で、マヨネーズはバランスが良く、私の唯一の懸念はそれ以上ないことでした。 次は、レモンピューレ、マヨネーズ、アボカド、ロケット、バジルでトーストしたブリクサムカニです。カニ自体は少し濁っていましたが、必要なテクスチャーとクランチが追加されました。 最後に到着したのは、バターナットスカッシュ、セージ、パンプキンドレッシングを添えた自家製の牛肉のブレサオラです。 ハイライトはここにありました。12月の朝の喫煙禁止の前の田舎のパブのように、深くて物欲しかったです。

デザイン面では、トムズキッチンチェルシーは明らかに、ブレインハイムパブとしての以前の生活に傾いています。 赤いスツールの上にガラスがぶら下がっている寛大なサイズの円形バーと、壁に通常の硬い酒が並んでいます。 メインスペースはよりフォーマルで、ほぼすべてのスペースを占める正方形のテーブルが並んでいます。

白いタイルと鏡が光を放ち、素朴な金具の傾向も見逃せません。真鍮の小片と壁が壁を飾っています。 その朝、シェフと彼の手下がベッドの右側に起きたと仮定すると、雰囲気はカジュアルに感じられます。

メインコースは古典的なもので、フィッシュアンドチップス、シュニッツェル、きのこのリゾット、チキンバーガーなどの伝統的なお気に入りがあります。 居心地の良いパブ料理が格上げされており、1980年代の味のないぼろぼろ料理から古典的な英国料理がどれだけ離れているかを示すもう1つの鮮やかな例です。 3月29日以降にこの国が自給できるかどうかを心配している人は、価格が地元の英国の運賃はそれほど財政的ではないかもしれないという議論に重みを加えても、このメニューの多様性に慰めを与えることができますすべてのために実行可能。

しかし、本当の魔法はグリルにあります。 600gのカンブリアのコート・ド・ブーフから1ポンド4分の1の肉まで、ほぼすべての形とサイズのステーキが提供されていました。 コールラビとヘーゼルナッツのリムラード、ジュニパーソルト、ゲームソースを添えたボドミンムーアの鹿肉ステーキに乗った。

たまにしか鹿を食べない人として、私は感銘を受けたいと思っていました。 そして、私がいました。 鹿肉は完璧に調理されており、サイズも大きかったので、トリミングは風味の光線をゲーミー肉の嵐雲に注入しました。 サイドとしてのトリュフフライは完璧なブルジョアのinであり、ウェイターが腕を背中の後ろで完全にひねっていなかったら、デザートの余地はなかったでしょう。

彼がした善に感謝します。 デザートの喜びは、私がバニラアイスクリームでホットチョコレートフォンダンを破ったほとんど残忍な性質によって証明されました:それは豊かで驚くほど暗く、退廃的な過剰感に満足していました。

トムズキッチンのハニーアイスクリームとクリームキャラメル

Aikensは自分のキッチンで興味深いニッチを切り開いています。 食べ物は紛れもなく英語であり、非常に親しみやすいですが、それをパブ料理として説明することは、料理の質と装飾に悪影響を及ぼします。 地元のGoat&BootとLe Gavrocheの間の隙間にあり、心地よく馴染みながらもテーブルを待つのに十分なひねりを加えた料理を提供しています。 より洗練された食事を求めてうるさい人に最適です。 キッチンの近くに座ってはいけません。

Tom's Kitchen、27 Cale Street、チェルシー–アラカルトのスターター£6、メイン£18-£32。 2/3コースのランチメニュー£18 /£22 –詳細については、tomskitchen.co.uk / chelsea-restaurantをご覧ください。


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