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Rivington Grillレシピ:グリーンアスパラガスのゆで卵と茶色のエビ

クレジット:rivington grill recipe
  • 春のレシピ

Rivington Grillのメニューは、英国の最高の料理に焦点を当てています。 季節のアスパラガスのおいしいレシピをお試しください。

Rivington Grillのグリーンアスパラガスとゆで卵、茶色のエビ(4人前)

材料
500gミディアムグリーンアスパラガス、皮をむいた、木質の茎を削除
中型の放し飼い卵4個
皮をむいた茶色のエビまたはエビ120g
細かく刻んだチャイブ1束

ドレッシング用
白ワイン酢大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
ひまわり油大さじ2
グラニュー糖小さじ1
½レモンのジュース
塩と挽きたての黒胡pepper

方法
ドレッシングのために、すべての材料をジャーに入れ、乳化するまで振る。

2つの鍋の水を沸騰させます。 卵をスロットスプーンで慎重に入れます。 6分間調理します。 プレートに取り外します。 もう片方の鍋に水を加え、アスパラガスを加えます。 これには、調理に約5分かかります。 卵を注意深く剥がします(これを簡単にするために、冷水に1秒ほど浸します)。

アスパラガスが厚いかどうか少し切り取り、柔らかいかどうかを確認します。 ザルでドレインします。 温めた皿の上に並べる。 ゆで卵を半分に切り、アスパラガスの上にのせる。

茶色のエビ、チャイブ、ドレッシングを鍋に入れ、30秒以内にゆっくりと温めます。

エビのドレッシングをアスパラガスの上にスプーンでかけ、サーブします。


Rivington Grill Shoreditch&Greenwichの詳細については、www.rivingtongrill.co.ukをご覧ください。

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