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寒くて暗い夜にぴったりのチキンパイのレシピ

クレジット:The Beaumont

この古典的なチキンパイのレシピは、ビューモントのクリスチャンターナーによるものです。

冬が近づくにつれて、私たちは家を暖かさと素晴らしい匂いで平等に満たす温かくて心地よい料理に心を向けてきました。

ロンドンのザボーモントホテルのコロニーグリルルームのエグゼクティブシェフであるクリスチャンターナーに話を聞いて、長くて暗い夜のためのおいしいコンフォートフードレシピをもらいました。 今日、彼はチキンポットパイのレシピを共有しています。すぐに使えるパフペストリーを使用して、素直に簡単に保管しています。

材料(4人分)

充填用

  • 骨なし、皮なしの鶏もも肉10個。 1.5 cmキューブ
  • 玉ねぎ400 g
  • 400 gボタンマッシュルーム、洗浄済み、4分割
  • 細かく刻んだパセリ大さじ1
  • 大さじ1/2 タラゴン、細かく刻んだ
  • 1リットルのチキンストック

ベロテ

  • 75gバター
  • 75gプレーンフラワー

ペストリー用

  • 1ロールの全バターパイ生地(320gロール)
  • 卵黄1個

方法

1.オーブンを160˚に予熱します。 柔らかくなるまで煮物に鶏肉を入れます。これには約8分かかります。 ストックから取り外して片側に置きます。 鍋に液体を入れます。

2.ベロテの場合は、バターを溶かし、小麦粉を加え、約5分間弱火で調理します。時々かき混ぜ、塊がないことを確認します。 茶色にしないでください。 チキンストックを徐々に泡立てて、厚くなるまで加熱します。

3.フライパンでバターを溶かし、マッシュルームとボタンオニオンを柔らかくなるまで炒める。

4.ポーチドチキン、マッシュルーム、玉ねぎ、ハーブをベロテに加え、よく味付けします。

5.詰め物をオーブン用のシングルサイズの4つのボウル、または1つの大きなボウルにスプーンで入れ、ペストリーで覆い、卵黄で溶かします。

6.摂氏160度で35分間焼きます。


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