飲食 | September 2022

生きている国宝 Boon＆Laneは、オーダーメイドの木製と鋳造アルミニウムのハットブロックを大手ミリナーに提供しています。リチャード・キャノンによる写真。 1960年代にルートンでピーター・レーンとジョン・ブーンによって設立されたブーン・アンド・レーンは、まだ手作りの帽子ブロックを製造している唯一の英国企業です。現在、ピーターの息子、スティーブ、および一緒に学校に行ったアラン・デイビスが経営するこの非常に専門的な会社は、フィリップ・トレーシーやジョン・ボイドなどの主要な製粉業者に、特注の木製および鋳造アルミニウムの帽子ブロック（帽子の形作りと硬化に使用）を提供しています。「帽子の作り方に疑問はありませんが、ここではすべて石膏、砂、たくさんの混乱から始まります」とアランは説明します（写真）。毎日午前6時に始まり、このペアはあらゆる種類の形状とサイズの帽子ブロックを作成します。敷地内には10, 000を超える「形状」が逃げています。帽子のブロックは木から慎重に作られるか、パリの石膏で成形され、砂箱にしっかりと詰められ、金型によって残された空隙は溶融アルミニウムで満たされ、砲弾が作られるのと同じ方法で冷却されます。「私たちがしていることはユニークです」とアランは確認します。「すべてが手作りであるため、機械に制限されません。非常に手間がかかりますが、良い点は、好きな形にでき
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