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ガーリックとアーモンドのサワードウのパン粉とラムのハリッサラックを添えたアスパラガス

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今こそ、英国産のアスパラガスを楽しむ時です。

アスパラガスは一年中遠く離れた場所から非常に簡単に入手できますが、英国産の作物はまだ来ている本当の楽しみですが、年に一度-今が時です。

アスパラガスのガーリックとアーモンドのサワードウのパン粉とラムのハリッサラック(4人分)

材料

  • ハリッサペースト100g
  • 1TSPNウコン
  • 小さじ半分のクミン
  • フレンチトリミングされた子羊のラック2個
  • サワードウのパン粉200g
  • 75mlエキストラバージンオリーブオイル
  • つぶしたにんにく2片
  • 軽くトーストしたアーモンドフレーク50g
  • 一束のパセリ
  • レモン汁1個
  • アスパラガス600g

方法
小さなボウルに、 ハリッサ 、ウコン、クミンを混ぜます。 よく混ぜて、ラムのラックをコーティングするために使用します。 肉を皿に入れ、蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間マリネします。

大きなフライパンで、パン粉をオリーブオイルとつぶしたニンニクを黄金色になるまで炒めます。 調味料を十分に加え、トーストしたアーモンドフレーク、パセリ、レモンの皮と混ぜます。

オーブンを200°C / 400°F /ガスマークに予熱します。6.オーブンで10分間調理する前に、フライパンでラムのラックをそっと焦がします。肉は中程度ですが、どちらにしても2分ずつ時間を調整しますまれまたはよくやった。 子羊を休ませます。

木質の端をはがしてアスパラガスを準備し、塩水で数分間煮ます。 よく排水し、少量のオリーブオイルとレモン汁を加えます。 パン粉をまき散らして、すぐにラムのラックで提供します。

アスパラガスのその他の方法

アスパラガスとパルメザンスープ
大きな鍋で、みじん切りにしたタマネギをバターで炒める。 柔らかくなったら-茶色ではない
つぶしたニンニクのクローブとそっと炒める。 アスパラガスの束(約12本の茎)からチップとウッディエンドを取り外し、チップを脇に置きます。 アスパラガスの槍をフライパンに加え、約500mlの鶏肉で覆います。 アスパラガスが柔らかくなるまで穏やかに煮込み、スティックブレンダーでピューレにし、ふるいを通過させます。 チップを沸騰した塩水に2〜3分間落として(調理するのに噛み付くように)冷たい水に浸します。 いくつかのヒントとパルメザンチーズの削りくずでスープをボウルとトップの間で分けます。

朝食アスパラガス
木質の端をアスパラガスから取り除き、槍をベーコンのハーフラッシャーで個別に包みます。 焼き色になるまでグリルし、半熟のアヒルの卵の「ソルジャー」として使用します。これらは、卵黄の場合は6〜7分間煮る必要があります。

アスパラガスの側面
アスパラガスを提供する私のお気に入りの方法は、蒸すことです。簡単に噛んで、オリーブオイルとレモン汁、塩、挽きたての黒胡pepper、すりおろしたパルメザンチーズをたっぷりかけます。

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