メイン インテリアArt in Food in Europe展覧会レビュー:「私がやりたかったのは、1つのおいしい展示からもう1つの展示まで競争することだけでした」

Art in Food in Europe展覧会レビュー:「私がやりたかったのは、1つのおいしい展示からもう1つの展示まで競争することだけでした」

「パンの代替品; -または、正しい名誉、パンを保存し、魚を分ける。 ジェームズ・ギルレイ(イギリス、1757-1815)。 この例では手書きのこのエッチングは、1795年12月24日に公開されました。クレジット:フィッツウィリアム美術館

ケンブリッジのフィッツウィリアム美術館で行われる豪華な新しい展示会は、1500年から1800年までの料理の消費に捧げられており、私たち自身の食べ物との関係に似ています。 ブロンウェンライリーがごちそうに加わりました。

ジョージ王朝時代のロンドンのクリスマスの魅力は、洗練された装飾が施された12個目のケーキに愛国者のフィギュアと金色のマルチパートの砂糖の型でできた王冠を飾った、洗練された菓子店のきらびやかな窓でした。

最もファッショナブルな施設の1つは、バークレースクエアにあるThe Pot and Pineappleで、トリノのDomenico Negriと彼のイギリス人の妻、エリザベスガンターが経営していました。 これらの多くのコンチネンタル製菓の多くがそうであったように、彼らはパーティーの仕出し屋としても働き、磁器とガラスを備えた豪華なテーブルアレンジメントを雇うか購入することができました。

フィッツウィリアム美術館での食品史家イヴァン・デイの見事な再現のおかげで、私たちもそのような菓子のクリスマスの窓を覗き込むことができます。 オリジナルの金型とバラのシュガーペーストバスケット、ラナンキュラス、ワスレナグサ、絹糸と小さな羽でできた雄しべを使用して複製された12番目のケーキは次のとおりです。

店に入ることができたら、おいしいパイナップル型のアイスクリームを試してみたいと思うかもしれません-ストロベリーアイスの2倍の価格ですが、それはその日の最もファッショナブルなフルーツでした。

イヴァン・デイが考案、製作した英国の菓子職人の仕事場、1790年頃のレクリエーション。 次のレプリカオブジェクトで構成されます。メノンの計画から派生した、王宮の形をした砂糖のセンターピース。鏡のガラスの上に置かれ、シュガーサンドで満たされたパルテールコンポーネント。 砂糖の花を乾燥させるための菓子のフレーム。 生産のさまざまな段階での砂糖の花。 ロイヤルボランティアがビスケットを乾杯します。 ヨークの家でビスケットを乾杯。 18世紀後半の型から押し出されたユニオントーストビスケット。 Palace of Circeはもともと、カリフォルニア州ロサンゼルスのゲッティ研究所のために作られました。ゲッティ研究所は、英国に返送するための輸送費をすべて負担しました。 クレジット:The Fitzwilliam Museum

後ろには菓子工房があり、その中心はチルチェのシュガーテンプルで、チェルシーの子供ミュージシャンの姿が鏡のガラスの上に並べられた色付きのシュガーサンドで満たされたパターレで跳ねています。 その隣には、1768年のフランス菓子のテキストからの寺院の元の計画があります。

「Feast&Fast」の楽しみの1つは、Mr Dayの再作成が金型、料理本、アカウント、絵画、食器のそばに座っている方法です。命に。 絵画はテーブルの高さで低く吊られており、イタリアのキッチン、オランダの鶏肉市場、バッハナのf宴を覗き見ることができます。

装飾用の砂糖ペーストと植物染料は、菓子に芸術性をもたらしました。 クレジット:The Fitzwilliam Museum

展覧会はまた、「ローカルおよびグローバルな食道」など、現在流行しているテーマを探求します。 しかし、私が本当にやりたかったのは、あるおいしい展示から別の展示へとレースをすることだけでした。 次のごちそう」>

しかし、ごちそうを適切に楽しむためには、迅速で適切な苦労を伴う必要がありました。 展示会は、動物と人間の両方の苦しみを引き起こした過剰な消費、人口の増加、定期的な飢amineを見て、私たちを落ち着かせる多くのことを提供します。

フランス・スナイダースの家禽市場(フランドル、1579-1657)。 クレジット:The Fitzwilliam Museum

カーニバルのクッカニャ (自由食とセックスの楽園、コッケニエから)を描いたアーチを通り、チーズ、パン、炭火焼きで高く積み上げられ、花火が点火された口にチューブがくさびで覆われた子豚がトッピングされました。 貧しいナポリの人々が、翼でくぎ付けにされた鳥をはぎ取り、動物を引き裂くことによって、そのようなクッカニャを野avに解体した光景は、1771年にイギリスの訪問者を彼女の胃に病気にした。

動物と人間の関係を風刺的に見た人もいますが、16世紀にノウサギが唾を吐き、猟犬をboilingでたという16世紀の版画は、後の軽快な英語版のフォックス氏の狩りの朝食の酷いチュートン版です。急進的な菜食主義者のトーマス・トライオンなどは、「暴力と抑圧なしでは調達できない」食物を食べないよう読者に促しました。 彼の本 1683年の知恵の口述 」では、彼は絶え間ない搾乳にさらされている牛の悲しみと、毎年子牛を連れ去る苦痛を思い起こさせます。

イヴァン・デイが考案し作成した、1610年頃の結婚式のための英国ルネッサンスのシュガーバンケットのレクリエーション。 クレジット:The Fowl Market。 スナイダーズ、フランス、コピー(フランドル、1579-1657)。 クレジット:The Fitzwilliam Museum

展覧会は、奴隷制にも、飽くことのない甘い歯の人件費に触れています。 クエーカーの女性たちは、砂糖を食べることは不道徳であるというキャンペーンを主導しました。常にインドの東インド会社は、「自由な労働力」の砂糖を促進する絶好の機会を見つけ、「奴隷によって作られたものではない東インド砂糖」で適切な冷静なボウルを打ちました'。

この想像力豊かな展覧会の宝の1つは、1661年のトリニティでの最初の年からのアイザックニュートンのノートです。チーズ。 「日曜日の夜にパイを作る」「母の梅と砂糖の箱を奪う」など、彼のコード化された告白を含むフィッツウィリアムが所有する2番目のノートブックのように、それは感動的で予想外に明らかになります。 1667年、ニュートンは「クリスマスを守るために」5シリングを費やしました。12月25日はたまたま彼の誕生日でもありました。

「Feast&Fast:The Art of Food in Europe、1500–1800」は、2020年4月26日まで、ケンブリッジのTrumpington StreetのFitzwilliam Museumにあります(www.fitzmuseum.cam.ac.uk)。 展覧会の共同キュレーターであるビクトリア・エイブリーとメリッサ・カラレスが編集した同じタイトルの本が、フィリップ・ウィルソンによって出版されています(25ポンド)。


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